炖青鱼的做法简单又好吃(炖青鱼的做法大全)

炖青鱼，是一道非常美味的传统菜品。它不仅富有营养，而且香味十足，让人食欲大增。炖青鱼的做法并不复杂，只要掌握好材料的用量和制作步骤，就能轻松地做出一道美味可口的青鱼。

一、炖青鱼所需的材料

1. 青鱼：一条约 1 斤，去鳞宰好，并清洗干净

2. 生姜：适量

3. 蒜头：适量

4. 青葱：适量

5. 料酒：适量

6. 食盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

10.水：适量

二、步骤详解

1.准备工作

将一整条新鲜的青鱼买回家，注意去除鳞片和内脏，清洗干净后，放在一旁备用。

2.调味品

准备姜、蒜、青葱，分别切成小段备用。取一个碗加入适量的鸡精、白胡椒粉和食盐，搅拌均匀成为调味品。

3.炖鱼

热锅加油，将鱼放入锅中煎至金黄色，放入姜蒜和葱段煸炒出香味，再加入料酒炒匀，让酒味挥发掉。接着，加入清水，水量要到鱼所在的锅盖的一半。

4.熬汤

将炖鱼锅盖盖上，开火煮沸，转小火，顺时针搅拌，慢慢熬炖十分钟。

5.调味

在汤中加入调味品，继续熬炖十分钟，让青鱼融合调味品的味道，同时也更加入味。

6.出锅

青鱼出锅前切成块状，放回汤里，稍微熬炖几分钟，让鱼块在味道中渗透，最后放几根青葱，在锅中翻一下，把青鱼炖好。

三、小贴士

1.青鱼一定要处理好，清洗干净，鱼肉上不能留有鳞片和肠内脏部位。

2. 切开鱼身时注意刀的角度，最好是切斜。

3. 炖鱼时水量一定要掌握好，在鱼身淹没一半左右。

4. 炖煮时顺时针搅拌，防止鱼肉散开，影响口感。

5. 煮熟后，最好把青鱼连骨头切成小块才回锅，鱼肉的味道更易渗透。

总之，炖青鱼是一道口感鲜美、滋补健康的菜品，它能给我们带来非常美妙的味觉享受。掌握好制作方法，我们都可以在家里轻松制作出一份美味的炖青鱼，为家人朋友制造出惊喜的味觉盛宴。